Gumbo de Pâques

1Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.

2Ajouter la farine (100 g) pour faire un roux et cuire jusqu'à ce qu'il soit de couleur foncée, en remuant constamment.

3Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4Incorporer le bouillon de poulet (1.5 L) tout en remuant pour éviter les grumeaux.

5Ajouter la saucisse, le poulet, les tomates, le thym (1 cuillère-à-café), l'origan (1 cuillère-à-café), le paprika (1 cuillère-à-café), le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

6Ajouter les crevettes et la chair de crabe (200 g). Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.

7Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

8Servir le gumbo chaud sur du riz cuit (500 g).

9Garnir de ciboulette avant de servir.

10Déguster ce délicieux Gumbo de Pâques en famille et entre amis.