Seco de Pollo Ecuatoriano

1En una olla grande, calienta aceite a fuego medio.

2Agrega las presas de pollo y dóralas por todos lados. Retira el pollo de la olla y resérvalo.

3En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las cebollas, ajos, pimientos, y tomates. Cocina hasta que las verduras estén suaves.

4Incorpora la pasta de tomate (2 cucharadas), el comino, el achiote, el orégano (1 cucharadita), sal, pimienta, y la cerveza. Mezcla bien hasta que todo esté combinado.

5Devuelve las presas de pollo a la olla y agrega el caldo de pollo.

6Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

7Rectifica la sazón y agrega más sal y pimienta si es necesario.

8Sirve caliente acompañado de arroz blanco y aguacate. ¡Disfruta de este exquisito Seco de Pollo Ecuatoriano!