Chorizo Día de San José

1En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo picada y la panceta picada.

2Agrega los dientes de ajo picados (2 dientes), el pimentón dulce (1 cucharada), el pimentón picante (1 cucharadita), el comino molido (1 cucharadita), la sal (1 cucharadita) y la pimienta negra (½ cucharadita). Mezcla bien todos los ingredientes.

3Incorpora el vaso de vino blanco seco (1) a la mezcla y remueve hasta que esté bien integrado.

4Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se asienten.

5Lava y enjuaga las tripas de cordero con agua fría.

6Embute la mezcla de chorizo en las tripas de cordero, procurando que queden bien rellenas pero sin llegar a romperlas.

7Haz nudos en los extremos de las tripas para formar los chorizos individuales.

8En una sartén grande a fuego medio, cocina los chorizos hasta que estén dorados por fuera y completamente cocidos por dentro, aproximadamente 15-20 minutos.

9Retira los chorizos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

10Sirve los chorizos calientes o déjalos enfriar para disfrutarlos más tarde.