Colin Pane et Pommes de Terre Grenailles Rôties

1.Préchauffez votre four à 200°C.

2.Lavez bien les pommes de terre grenailles. Coupez-les en deux si elles sont grosses.

3.Placez les pommes de terre dans un plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail écrasées, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez et faites rôtir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

4.Pendant ce temps, préparez le colin pané. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Dans une autre assiette creuse, battez les œufs. Dans une troisième assiette creuse, mélangez la chapelure avec le persil haché et le zeste de citron.

5.Passez chaque filet de colin d'abord dans la farine assaisonnée, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure au persil et au citron, en appuyant bien pour que la chapelure adhère.

6.Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les filets de colin panés pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7.Servez les filets de colin panés avec les pommes de terre grenailles rôties, et arrosez d'un filet de jus de citron.