Sloppy Joes Hot-Dogs

1.Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln im Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Knoblauch dazugeben, 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver und nach Belieben noch etwas Knoblauchpulver unterrühren. Geflügelfond angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das zerrupfte Schweinefleisch dazugeben und alles ca. 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren dicklich einköcheln lassen.

2.Inzwischen Paprika und Peperoni putzen, waschen, klein schneiden. Etwa 10 Minuten vor Garzeitende beides zur Fleischmischung geben. Würstchen in heißem Wasser ca. 5-10 Minuten heiß werden lassen. Pulled Pork-Mix von dem Herd nehmen, Fleisch evt. noch kleiner zupfen. 1 TL Senf zur Füllung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Brötchen mittig einschneiden, etwas auseinander drücken, leicht toasten.

4.Sauerrahm glatt rühren, restlichen Senf unterrühren. Schalotten abziehen, in feine Ringe schneiden.

5.Brötchen mit je etwa 2 EL der Fleischmischung füllen. Würstchen darauflegen. Mit Senfcreme und Schalottenringen garnieren.