Donas rellenas

Preparar la Masa . Disuelve la levadura y 1 cucharadita de azúcar en la leche tibia. Deja reposar hasta que esté espumoso, unos 5-10 minutos. . En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. . Añade los huevos, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa suave. . Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté elástica y suave. . Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Preparar la Crema Pastelera . En un cazo mediano, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. . En un bol, bate el azúcar, la maicena y las yemas de huevo hasta que la mezcla esté suave. . Gradualmente vierte la leche caliente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. . Vuelve a colocar la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y empiece a hervir. . Retira del fuego, añade la vainilla y la mantequilla, y mezcla bien. Deja enfriar completamente.

Formar y Freír las Donas . Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desínflala y extiéndela en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. . Usa un cortador de donas o un vaso para cortar círculos de la masa. . Coloca las donas cortadas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, cúbrelas con un paño limpio y deja que suban por 30-45 minutos. . Calienta el aceite en una freidora o en una olla grande a 175°C (350°F). Fríe las donas de 2-3 a la vez, unos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Rellenar las Donas . Usa una manga pastelera con una punta larga y delgada para llenar las donas con la crema pastelera enfriada. Inserta la punta en el lateral de cada dona y aprieta suavemente para llenar.

Preparar el Glaseado (opcional) . Mezcla el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave. . Sumerge la parte superior de cada dona en el glaseado y deja que el exceso escurra