Knuspriges Schnitzel mit Spätzle und Gemüse

1Die Schweineschnitzel (4) zwischen Frischhaltefolie flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2Mehl (200 g), verquirlte Eier (2) und Semmelbrösel (200 g) jeweils in separate flache Schalen geben.

3Die Schnitzel zuerst im Mehl (200 g) wenden, dann durch die Eier (2) ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren.

4In einer Pfanne Butter (4 EL) und Öl (4 EL) erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten.

5Die Zwiebeln (2) schälen, in Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne glasig braten.

6Das gemischte Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es bissfest ist.

7Die Spätzle (500 g) nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

8Die gebratenen Schnitzel mit Spätzle (500 g), Gemüse und Zwiebeln (2) servieren.

9Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.