Apfeltarte mit Vanillecreme und gehobelten Mandeln

1Für den Teig: Mehl (250 g), kalte Butter (125 g), Ei (1) und Zucker (50 g) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Für die Füllung: Äpfel (4) schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker (2 EL) und Zimt (1 TL) vermengen.

3Für die Vanillecreme: Milch (500 ml) in einem Topf erhitzen. Vanilleschote (1) aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote zur Milch (500 ml) geben. Eigelb (4), Zucker (100 g) und Maizena (2 EL) verrühren. Die heiße Milch (500 ml) langsam zur Eigelbmasse gießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme eindickt.

4Den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Die Äpfel (4) darauf verteilen und die Vanillecreme darüber gießen.

5Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.

6Gehobelte Mandeln über die fertige Tarte streuen und servieren.