Carne de Panela

1En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2Añade la carne de res (1 kg) y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada.

3Agrega las cebollas, el ajo, los tomates, el pimiento rojo (1) y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

4Incorpora las hojas de laurel (2), el comino, el pimentón dulce (1 cucharadita), el caldo de carne y el agua. Mezcla bien para combinar todos los sabores.

5Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

6Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener la carne jugosa.

7Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel (2) y sirve la carne de (1 kg) panela caliente con arroz blanco o arepas.