Asiatisches Gemüsecurry mit Kokosmilch

1.Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.

2.Die Paprikas, Möhre und Zucchini in kleine Stücke schneiden.

3.In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.

4.Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.

5.Kokosmilch, Sojasauce und alle Gewürze dazugeben und gut umrühren.

6.Das Gemüsecurry für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7.Währenddessen den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.

8.Das Gemüsecurry mit frischem Koriander garnieren und mit dem Basmatireis servieren.