Guiso de Habichuelas con Avena

1En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento verde (1) y el tomate. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

3Añade las habichuelas y la avena. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

4Agrega el comino (1 cucharadita), el pimentón (1 cucharadita), la hoja de laurel (1), sal y pimienta al gusto. Mezcla todo.

5Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

6Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que las habichuelas estén tiernas.

7Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso de habichuelas con avena.