Thailändisches Curry

1Die Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) fein hacken. Die rote und grüne Paprika (1) in Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet (500 g) in mundgerechte Stücke schneiden.

2In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet (500 g) anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) anbraten, bis sie glasig sind. Die rote und grüne Paprika (1) hinzufügen und für einige Minuten mitbraten.

4Die rote Currypaste (2 EL) in die Pfanne geben und kurz anrösten, bis das Aroma freigesetzt wird.

5Das angebratene Hähnchenbrustfilet (500 g) wieder in die Pfanne geben. Kokosmilch (400 ml), Fischsauce (1 EL) und braunen Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

6Das Curry mit Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

7Das Thailändische Curry heiß servieren und mit Reis genießen.