Bretonische Cotriade

1.Die Zwiebeln (2) und Knoblauchzehen (2) schälen und fein hacken. Die Möhren (2) schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln (500 g) schälen und in Würfel schneiden.

2.In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln (2), Knoblauch, Möhren (2), Lauch und Kartoffeln (500 g) darin anschwitzen.

3.Den Fischfond (1 Liter) und Weißwein (200 ml) hinzufügen und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt (1) und den Safran dazugeben.

4.Den gemischten Fisch in Stücke schneiden und zusammen mit der Petersilie in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

5.Die Sahne (200 ml) einrühren und die Cotriade mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Bretonische Cotriade heiß servieren und mit frischem Baguette genießen.