Gebeizter Lachs auf Brokkoli und Bergreis mit Limettensaft

1Den Lachs gründlich abspülen und trocken tupfen.

2Für die Beize: In einer Schüssel Zucker (100 g), Salz (100 g) und fein gehackten Dill (1 Bund) vermengen.

3Die Hälfte der Limetten (2) auspressen und den Saft zur Beize hinzufügen.

4Die Lachsfilets in die Beize legen und gut damit bedecken. Die Schüssel abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

5Am nächsten Tag den Lachs aus der Beize nehmen, abspülen und trocken tupfen.

6Den Brokkoli (200 g) in Röschen teilen und in kochendem Wasser bissfest garen.

7Den Bergreis (200 g) nach Packungsanleitung kochen.

8Die andere Hälfte der Limetten (2) auspressen und den Saft über den gegarten Brokkoli (200 g) träufeln.

9Den gebeizten Lachs in dünnen Scheiben schneiden.

10Den Bergreis (200 g) auf Tellern anrichten, den gegarten Brokkoli (200 g) und die Lachsscheiben darauf platzieren.

11Mit frischem Dill (1 Bund) garnieren und servieren.