Gefüllte Paprika mit Kartoffel-Zwiebel-Frischkäse-Füllung

1Die Kartoffeln (500 g) schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2Die Zwiebeln (2) schälen und fein hacken.

3Die Paprikaschoten (4 große) halbieren, entkernen und waschen.

4In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln (2) darin glasig dünsten.

5Den Frischkäse (200 g) zu den Zwiebeln (2) in die Pfanne geben und gut vermischen.

6Die gekochten Kartoffeln (500 g) abgießen und zu der Frischkäse (200 g)-Zwiebel-Mischung geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die Paprikahälften mit der Kartoffel-Frischkäse (200 g)-Füllung füllen und in eine Auflaufform setzen.

8Die gefüllten Paprikaschoten (4 große) im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

9Die gefüllten Paprikaschoten (4 große) servieren und genießen!