Knuspriges Brokkoli-Rührei

1Den Brokkoli (300 g) in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

2Die Zwiebel (1 kleine) und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.

3Die Eier (4) in einer Schüssel verquirlen und mit Sojasauce und geriebenem Ingwer würzen. Die Eiermischung über die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben.

4Den blanchierten Brokkoli (300 g) hinzufügen und alles gut vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze garen, bis die Eier (4) gestockt sind.

5Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Optional mit zusätzlicher Sojasauce abschmecken.