Fajitas avec Crème de Coco

1Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

2Ajouter les lanières de poulet et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3Incorporer les poivrons et l'oignon, puis faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4Saupoudrer de cumin (1 cuillère-à-café), de paprika (1 cuillère-à-café) et de poudre d'ail (1 cuillère-à-café), mélanger pour bien enrober les ingrédients.

5Verser le lait de coco (200 ml) dans la poêle et laisser mijoter pendant 5 minutes.

6Presser le jus du citron vert (1) sur le mélange et remuer.

7Réchauffer les tortillas de maïs (8) dans une poêle ou au micro-ondes.

8Garnir chaque tortilla avec le mélange de poulet et de légumes.

9Rouler les tortillas et servir chaud.

10Vous pouvez accompagner les fajitas avec de la crème de coco supplémentaire si désiré.