Kochschinken Eier Nudel

1Die Nudeln (250 g) gemäß Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.

2Die Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) fein hacken.

3In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) darin glasig dünsten.

4Den Kochschinken (200 g) in Würfel schneiden und zur Zwiebel (1)-Knoblauch-Mischung hinzufügen, kurz anbraten.

5Das Mehl über die Schinkenmischung streuen und gut verrühren.

6Nach und nach die Milch (500 ml) hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

7Die Erbsen (100 g) unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

8Die gekochten Nudeln (250 g) in die Pfanne geben und gut vermengen.

9Die Eier (4) verquirlen und über die Nudel-Schinken-Mischung gießen.

10Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Eier (4) gestockt sind.

11Den geriebenen Käse über die Nudel-Ei-Mischung streuen und schmelzen lassen.

12Die Kochschinken (200 g) Eier (4) Nudel heiß servieren und genießen!