Canjica Tradicional Brasileira

1Lave bem o milho para canjica e deixe de molho em água por pelo menos 12 horas.

2Escorra a água do molho e coloque o milho em uma panela de pressão com 1 litro de água (1). Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão.

3Após o cozimento, retire a pressão da panela e escorra a água.

4Em uma panela grande, adicione o milho cozido, o leite, o leite condensado, o leite de coco (100 g), o açúcar, a canela, os cravos-da-índia (5) e a pitada de sal (1).

5Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos.

6Adicione o coco ralado e a manteiga, misturando bem até que a manteiga derreta completamente e o coco esteja bem incorporado.

7Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, para evitar que grude no fundo da panela.

8Desligue o fogo e deixe a canjica descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente ou fria, conforme sua preferência.