Caldo de Feijão Tradicional

1.Lave o feijão preto e deixe de molho em água por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

2.Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos, a folha de louro e um pouco de sal. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão, ou até que o feijão esteja macio.

3.Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em uma panela grande e frite o bacon até que esteja dourado e crocante. Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar.

4.Adicione a cebola picada e o alho na panela com o bacon e a linguiça, refogando até que a cebola esteja transparente e o alho levemente dourado.

5.Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e bata metade do feijão com o caldo no liquidificador até obter um creme homogêneo.

6.Despeje o creme de feijão na panela com o bacon, a linguiça, a cebola e o alho refogados. Adicione o restante dos grãos de feijão inteiros.

7.Deixe o caldo ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar e os sabores se incorporarem, cerca de 15 a 20 minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

8.Sirva o caldo de feijão quente, decorado com cheiro-verde picado.