Choucroute sans porc au Thermomix

1Émincez le chou blanc (1) en fines lanières. Épluchez et coupez les pommes de terre (4) en gros morceaux. Épluchez et coupez les carottes (2) en rondelles. Émincez l'oignon (1) et hachez l'ail.

2Dans le bol du Thermomix, ajoutez l'oignon (1) émincé et l'ail haché avec l'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.

3Ajoutez les carottes (2), les pommes de terre (4) et le chou émincé dans le bol. Mélangez 10 secondes à vitesse 3 pour enrober les légumes d'huile.

4Ajoutez la feuille de laurier (1), les baies de genièvre (4), les graines de moutarde, les graines de coriandre et le sucre. Mélangez 5 secondes à vitesse 3.

5Versez le vin blanc sec et l'eau dans le bol. Programmez 45 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur.

6Pendant ce temps, faites cuire les saucisses de volaille (4) et les tranches de poitrine de dinde fumée (4) dans une poêle à part jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

7Ajoutez les saucisses de volaille (4) et les tranches de poitrine de dinde fumée (4) dans le bol du Thermomix environ 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez 5 secondes à vitesse 1, sens inverse.

9Servez la choucroute bien chaude, accompagnée de moutarde si désiré.