Gebratener Lachs mit Zitronen-Kräuter-Reis und Zucchini

1Den Reis (200 g) gemäß Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.

2Den Lachs abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Die Zucchini (2) in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.

4In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis er gar ist. Anschließend beiseite stellen.

5In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben hinzufügen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und alles anbraten, bis die Zucchini (2) weich sind.

6Die frischen Kräuter fein hacken und unter den gekochten Reis (200 g) mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

7Den gebratenen Lachs auf dem Zitronen-Kräuter-Reis (200 g) anrichten und die Zucchinischeiben als Beilage servieren.

8Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.