Ratatouille Provençale aux Boulettes de Porc

1Préparez tous les légumes en les lavant soigneusement. Coupez les tomates (4), la courgette (1), l'aubergine (1), les poivrons rouges, jaunes et verts en petits dés.

2Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jaune (1) et l'échalote (1) hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajoutez les gousses d'ail (3) émincées et laissez cuire quelques instants.

4Incorporer les boulettes de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.

5Ajoutez les légumes coupés en dés dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien mélangées.

7Servez la ratatouille provençale aux boulettes de porc chaud avec du riz ou du pain frais.

8Bon appétit!