Knuspriges Brokkoli-Rührei

1Den Brokkoli (300 g) in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

2Die Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

3Die blanchierten Brokkoliröschen hinzufügen und kurz anbraten.

4In einer Schüssel die Eier (4) aufschlagen, Sojasauce, Ingwerpulver und Sesamöl hinzufügen. Gut verquirlen.

5Die Eimischung über den Brokkoli (300 g) in die Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren stocken lassen, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

6Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.