Arroz con Verduras y Pollo

1En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.

3Agrega el pimiento verde (1), el pimiento rojo (1), la zanahoria y el tomate. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4Incorpora el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

5Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.

6Espolvorea el pimentón, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Revuelve para distribuir los condimentos.

7Vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla y mezcla bien.

8Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20-25 minutos.

9Retira del fuego y deja reposar tapado por unos minutos antes de servir.