Budín de Vegetales con Salsa de Yogur y Hierbas Frescas

1Precalienta el horno a 180°C.

2En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas (2), el calabacín rallado (1), el pimiento rojo picado (1), la cebolla picada (1) y las espinacas picadas.

3En otro bol, bate los huevos (4) y añade el yogur natural, el queso rallado, la harina, el polvo de hornear, sal y pimienta al gusto.

4Incorpora la mezcla de vegetales al bol con los huevos (4) y mezcla bien.

5Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.

6Hornea durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

7Mientras tanto, prepara la salsa de yogur (200 ml) y hierbas frescas. Mezcla el yogur con las hierbas frescas picadas finamente y sazona con sal y pimienta.

8Una vez que el budín esté listo, déjalo enfriar un poco antes de desmoldar.

9Sirve el budín de vegetales acompañado de la salsa de yogur (200 ml) y hierbas frescas.

10Disfruta de este delicioso plato lleno de sabor y nutrientes.