Pollo Relleno con Vegetales y Setas

1Precalienta el horno a 180°C.

2Lava y pela todas las verduras y setas.

3En una sartén, cocina el tocino ahumado hasta que esté crujiente. Retira y reserva.

4En la misma sartén, cocina el hígado de pollo hasta que esté dorado. Retira y reserva.

5En la misma sartén, agrega los ajíes amarillos (2), el ajo, la cebolla roja (1) y cocina hasta que estén suaves.

6Agrega los espárragos, espinacas, habas, papas negras (2), papas amarillas (2), champiñones, setas, camote amarillo (1), zanahoria (1), betarraga (1), holantao, zucchini (1) y cocina hasta que estén tiernos.

7Rellena el pollo con la mezcla de verduras y setas.

8Coloca los huevos de gallina (4) alrededor del pollo.

9Exprime el jugo de las naranjas sobre el pollo.

10Condimenta con sal y pimienta al gusto.

11Hornea el pollo relleno durante 1 hora o hasta que esté completamente cocido.

12Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de pollo relleno con vegetales y setas.