Salade Niçoise

1Faire bouillir les œufs (4) pendant 10 minutes, puis les écaler et les couper en quartiers.

2Faire cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.

3Couper les tomates (4) en quartiers, émincer l'oignon rouge (1), couper le concombre (1) en rondelles.

4Disposer le thon égoutté au centre de l'assiette de service.

5Répartir les haricots verts, les tomates (4), l'oignon, les olives et le concombre (1) autour du thon.

6Décorer avec les filets d'anchois (8) et les quartiers d'œufs (4).

7Préparer la vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, du vinaigre, de la moutarde, du sel et du poivre selon votre goût.

8Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir.