Knuspriges Brokkoli-Rührei

1Den Brokkoli (500 g) in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

2Die Zwiebel (1) fein hacken und den Knoblauch pressen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

3Den blanchierten Brokkoli (500 g) hinzufügen und kurz anbraten.

4In einer Schüssel die Eier (6) verquirlen und mit Ingwerpulver, Sojasauce und Sesamöl vermengen. Die Eimischung über den Brokkoli (500 g) in die Pfanne gießen.

5Unter ständigem Rühren das Rührei stocken lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

6Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.