Paella Végétarienne Savoureuse

1Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une grande poêle à feu moyen.

2Ajoutez l'oignon (1) haché et l'ail émincé, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajoutez les poivrons rouges et jaunes coupés en lanières, et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4Ajoutez les rondelles de courgette (1) et continuez à cuire pendant encore 5 minutes.

5Incorporez les tomates (2) coupées en dés et les petits pois, et mélangez bien.

6Ajoutez le riz à paella dans la poêle et remuez pour bien enrober les grains de riz (200 g) avec les légumes et l'huile.

7Assaisonnez avec le paprika, le curcuma, le safran, le sel et le poivre, et mélangez bien.

8Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez à ébullition.

9Réduisez le feu à doux et laissez mijoter sans couvrir pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé la majeure partie du liquide. Ne remuez pas le riz pendant la cuisson pour obtenir une croûte dorée au fond de la poêle.

10Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.

11Garnissez la paella de quartiers de citron et de persil frais haché avant de servir.