Salade de Pommes de Terre Végétarienne

1Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes (2).

2Coupez les pommes de terre en cubes et les carottes (2) en rondelles.

3Faites cuire les pommes de terre et les carottes (2) dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.

4Égouttez et laissez refroidir.

5Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge (1) et coupez le céleri en petits dés.

6Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes (2), l'oignon rouge (1), le céleri, les petits pois et le maïs.

7Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

8Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

9Ajoutez le persil frais haché et mélangez à nouveau.

10Réfrigérez la salade pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.