Filet Wellington

1Das Rinderfilet (500 g) mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl (1 EL) erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2Die Champignons (200 g), Schalotten (2) und Knoblauchzehen (2) fein hacken. In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

3Den Blätterteig (500 g) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er groß genug ist, um das Filet vollständig zu bedecken.

4Das Rinderfilet (500 g) dünn mit Senf bestreichen und mit den Parmaschinken-Scheiben umwickeln.

5Die angebratenen Champignons (200 g), Schalotten (2) und Knoblauchzehen (2) auf dem Blätterteig (500 g) verteilen.

6Das Filet mit dem Parmaschinken darauf legen und den Blätterteig (500 g) um das Fleisch herum einwickeln. Die Nahtstellen gut zusammendrücken, damit der Teig nicht aufgeht.

7Das Filet Wellington auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem verquirlten Eigelb (2) bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.

8Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und das Filet Wellington für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig (500 g) goldbraun ist und das Fleisch die gew