Guiso de Pollo con Verduras

1En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

2Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados.

3Retira el pollo de la olla y reserva.

4En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.

5Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan.

6Incorpora las zanahorias (2) y las papas (3) cortadas en trozos.

7Corta las berenjenas (2) en cubos y añádelas a la olla.

8Vuelve a colocar el pollo en la olla.

9Cubre todo con agua o caldo de pollo.

10Deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido completamente.

11Rectifica la sazón y sirve caliente.