Estofado de Zanahoria y Papa con Menestra

1Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas.

2Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos.

3Picar finamente la cebolla (1) y los dientes de ajo (2).

4En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

5Agregar la cebolla (1) y el ajo picados y sofreír hasta que estén dorados.

6Incorporar las zanahorias y las papas a la olla y mezclar bien.

7Añadir la menestra, el pimentón dulce, la hoja de laurel (1), el caldo de verduras, sal y pimienta.

8Cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

9Rectificar la sazón y servir caliente.