Massaman Curry met Kip en Bonen

1Snijd de gele ui (1) fijn en pers de knoflookteentjes.

2Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

3Voeg de boemboe massaman curry toe en bak kort mee voor de geuren vrijkomen.

4Snijd de scharrelkip dijfilet (400 g) in blokjes en voeg toe aan de pan. Bak de kip rondom bruin.

5Voeg de verse sperziebonen (200 g) toe en roer goed door.

6Voeg de kokosmelk (400 ml) toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de kip gaar is en de bonen zacht zijn.

7Kook ondertussen de spaghetti (200 g) volgens de instructies op de verpakking.

8Rooster het komijnzaad in een droge pan tot het geurig is en voeg toe aan de curry.

9Voeg de zwarte bonen (200 g) en cannellini bonen (200 g) toe aan de curry en verwarm goed door.

10Breng de curry op smaak met peper en zout.

11Serveer de massaman curry met kip en bonen samen met de gekookte spaghetti (200 g).

12Geniet van dit heerlijke gerecht!