Plancha de Crevettes aux Légumes et Riz

1Faire cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.

2Dans une grande poêle ou sur une plancha, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

3Ajouter les crevettes décortiquées et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.

4Dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile d'olive si nécessaire, puis faire revenir l'oignon rouge émincé (1) et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

5Ajouter les poivrons rouges coupés en lanières (2) et les rondelles de courgette. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore croquants.

6Incorporer les tomates cerises coupées en deux et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

7Remettre les crevettes dans la poêle et mélanger délicatement pour réchauffer.

8Assaisonner avec du sel, du poivre, et le jus de citron (1) frais. Saupoudrer de persil haché.

9Servir la plancha de crevettes (500 g) aux légumes sur un lit de riz basmati (200 g) cuit. Bon appétit!