Tête de Homards à la Crème

1Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez les homards (2) vivants dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les cuire partiellement.

2Retirez les homards (2) de l'eau et laissez-les refroidir. Cassez les homards (2) pour récupérer la chair et les têtes.

3Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon (1) et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4Ajoutez les champignons tranchés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.

6Ajoutez la chair des homards (2) et les têtes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8Garnissez de persil haché avant de servir. Servez chaud avec du pain frais.

9Dégustez votre délicieuse tête de homards (2) à la crème!