Coquilles Saint-Jacques à la Réglisse

1Préchauffez le four à 180°C.

2Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

3Ajoutez l'échalote (1) et l'ail hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

5Ajoutez la réglisse coupée en petits morceaux et laissez infuser pendant 5 minutes.

6Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

7Pendant ce temps, faites cuire les noix de Saint-Jacques (12) dans une poêle avec un peu de beurre (100 g), environ 2 minutes de chaque côté.

8Disposez les noix de Saint-Jacques (12) dans un plat allant au four.

9Versez la sauce à la réglisse sur les noix de Saint-Jacques (12).

10Enfournez pendant 10 minutes.

11Servez chaud avec un peu de sel et de poivre.