Pfifferlingrisotto

1.Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

2.Die Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden.

3.Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

4.In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehe glasig dünsten.

5.Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen.

6.Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

7.Die Pfifferlinge in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.

8.Den Parmesan und die restliche Butter zum Risotto geben und gut vermengen.

9.Die gebratenen Pfifferlinge unter das Risotto heben.

10.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.