Ravioli Maison avec Sauce Tomate Fraîche

1Dans un grand bol, mélanger la farine et les œufs (3) pour former une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

2Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant la ricotta, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre dans un bol. Réserver.

3Abaisser la pâte à ravioli sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

4Déposer une cuillère de farce au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte et sceller les bords pour former les raviolis.

5Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes pour préparer la sauce tomate.

6Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et cuire les raviolis pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

7Égoutter les raviolis et les servir chauds avec la sauce tomate fraîche. Garnir de parmesan râpé (100 g) et de basilic frais, si désiré.