Tortilla de Zanahoria con Queso y Espinacas

1Pelar y rallar las zanahorias (2) en un tazón.

2Agregar los huevos (2) a las zanahorias (2) ralladas y mezclar bien.

3Condimentar la mezcla con sal y pimienta al gusto y seguir mezclando.

4Calentar un sartén a fuego medio y agregar un poco de aceite.

5Verter la mezcla de zanahorias (2), huevos (2), sal y pimienta en el sartén caliente.

6Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada en la parte inferior.

7Con la ayuda de un plato, voltear la tortilla para cocinar el otro lado hasta que esté dorado y cocido por completo.

8Espolvorear queso rallado adicional sobre la tortilla cocida.

9Agregar un puñado de espinacas sobre el queso rallado.

10Doblar la tortilla por la mitad para que el queso se derrita y las espinacas se calienten.

11Servir la tortilla de zanahoria con queso y espinacas caliente y disfrutar.