Paella Mar y Montaña

1En una paellera grande, calienta aceite de oliva y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados. Retira y reserva.

2En la misma paellera, añade más aceite y sofríe los calamares, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que se abran. Retira y reserva.

3Añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate rallado hasta que estén tiernos.

4Incorpora el arroz y mezcla bien con las verduras. Añade el pimentón y el azafrán.

5Vuelve a poner el pollo y el conejo en la paellera y cubre con caldo de pescado y agua. Agrega el romero y el tomillo.

6Deja cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.

7Cuando el arroz esté casi listo, coloca los mariscos por encima y deja cocinar unos minutos más hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos cocidos.

8Retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar unos minutos antes de servir.