Salade de Lentilles Vertes et Feta

1Rincez les lentilles vertes sous l'eau froide.

2Dans une grande casserole, faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.

3Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.

4Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon rouge (1), la carotte (1), le poivron rouge (1), le concombre (1) et les tomates (2).

5Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec les légumes hachés.

6Émiettez la feta et ajoutez-la à la salade.

7Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre.

8Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

9Garnissez de persil frais haché avant de servir.