Shakshuka aux pois chiches

1Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2Ajouter l'oignon haché et le poivron rouge (1) coupé en dés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.

3Ajouter l'ail émincé, le cumin moulu, le paprika et le piment de Cayenne. Faire cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

4Ajouter les tomates concassées et les pois chiches égouttés et rincés. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

5Faire des petits puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère et casser un œuf dans chaque puits.

6Couvrir la poêle et laisser cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

7Garnir de persil frais haché avant de servir. Servir chaud avec du pain croustillant.