Batatas Recheadas com Presunto e Queijo

1Preaqueça o forno a 200°C.

2Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície para evitar que estouram durante o cozimento.

3Coloque as batatas em uma assadeira e asse por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias ao toque.

4Enquanto as batatas assam, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

5Adicione o presunto picado e refogue por mais 2 minutos.

6Misture o creme de leite, o queijo muçarela, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até que o queijo derreta e a mistura fique homogênea.

7Retire as batatas do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Corte uma tampa na parte superior de cada batata e retire um pouco da polpa com uma colher, criando espaço para o recheio.

8Misture a polpa retirada das batatas ao recheio de presunto (200 g) e queijo, adicionando a salsinha picada. Mexa bem.

9Recheie cada batata com a mistura de presunto (200 g) e queijo, pressionando levemente para que o recheio fique bem compactado.

10Coloque as batatas recheadas de volta na assadeira e leve ao forno por mais 15 minutos, ou até que estejam douradas e borbulhantes.

11Sirva quente, decorando com mais salsinha se desejar.