Penne à la Crème de Champignons au Vin Blanc

1Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les penne. Faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

2Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3Ajoutez l'ail émincé et les champignons tranchés dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'eau qu'ils ont libérée se soit évaporée, environ 5-7 minutes.

4Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que l'alcool s'évapore.

5Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6Incorporez les penne cuites dans la sauce aux champignons et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Servez chaud, garni de persil frais haché et d'un peu de parmesan (50 g) supplémentaire si désiré.