Tortilla de Chorizo y Papa

1Pela y corta la papa (1) en cubos pequeños. Cocina la papa (1) en agua con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.

2En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el chorizo (1) cortado en rodajas y cocina hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos.

3Añade la papa (1) cocida a la sartén con el chorizo (1) y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos más para que se integren los sabores.

4En un bol, bate los huevos (3) con una pizca de sal y pimienta. Agrega la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco de agua para aligerarla.

5Vierte la mezcla de huevo y harina sobre la mezcla de chorizo (1) y papa (1) en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.

6Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande. Cocina el otro lado durante otros 5 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo.

7Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un par de minutos antes de cortar y servir.