Klassisches Vegetarisches Deutsches Gericht mit Rotkraut und Knödeln

1Das Rotkraut vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

2In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel (1) darin glasig dünsten.

3Die gewürfelten Äpfel (2) hinzufügen und kurz mitdünsten.

4Zucker, Apfelessig, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

5Das Rotkraut dazugeben, umrühren und bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

6In der Zwischenzeit die Kartoffeln (500 g) in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich kochen.

7Die gekochten Kartoffeln (500 g) abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

8Die gepressten Kartoffeln (500 g) mit Mehl (200 g), Ei (1), Muskatnuss und Salz vermengen und zu einem glatten Teig kneten.

9Aus dem Teig kleine Knödel formen.

10In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin für ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

11Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

12Das Rotkraut auf Tellern anrichten, die Knödel danebenlegen und servieren.