Bolo de Abóbora com Especiarias e Cobertura de Cream Cheese

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

2Em uma tigela grande, misture a abóbora amassada, o açúcar mascavo e o óleo vegetal até ficar homogêneo.

3Adicione os ovos (3) um a um, misturando bem após cada adição.

4Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal.

5Incorpore os ingredientes secos à mistura de abóbora, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem combinado.

6Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma tigela, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter uma mistura cremosa e homogênea.

8Após o bolo esfriar, desenforme e espalhe a cobertura de cream cheese por cima.

9Decore com canela em pó ou nozes picadas, se desejar.