Pudim de Banana com Batata Doce

1Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços. Cozinhe em água fervente até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.

2Em um liquidificador, adicione as bananas, o leite, o leite condensado, os ovos (2), o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal (1). Bata até obter uma mistura homogênea.

3Adicione as batatas-doces cozidas ao liquidificador e bata novamente até que tudo esteja bem misturado e cremoso.

4Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo ou manteiga.

5Despeje a mistura do liquidificador na forma untada.

6Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, criando um banho-maria.

7Asse por cerca de 45-50 minutos ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

8Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva gelado.